Llapingacho, la Identidad del Ambateño

Un delicioso plato combinado de tortillas de papa, huevo frito, chorizo y aguacate y como aderezo un poco de lechuga. El llapingacho viene de las palabras quichuas llapi, aplastado y gacho frito.

Procedencia.
El llapingachos es un plato que inicialmente lo consumían personas de los páramos serranos porque la papa es un alimento altamente energético para altitudes extremas.
Al pasar el tiempo lo complementaron con otros elementos gastronómicos como el chorizo, que los Ambateños lo elaboraban en su propia casa y el aguacate acompañado de lechuga y un huevo frito.

El llapingacho es de Ambato
Cada puesto tiene su propia historia y millones de anécdotas que contar, desde que sirven el plato Ambateño.
Aunque se vendía desde inicios de 1900 en las ferias populares de la ciudad, fue después del terremoto del 49, que el llapingacho sirvió como carta de presentación para quienes venían a conocer al nuevo Ambato.